Cách làm Lẩu Thái ly – Luc Minh Nhat

Bước 1
Cho 2.5 lít lên bếp, xương ức gà rửa sạch bỏ vào nấu 25 phút cho ra hết chất xương. Tắt bếp.
Bước 2
Bắc một cái chảo lên bếp, cho sả riềng thái lát mỏng rang vàng và hơi cháy xém. Cho 30ml dầu ăn vào đảo đều. Vớt sả riềng ra để riêng. Dùng chảo vừa rang sả riềng bật bếp lửa nhỏ, cho tương ớt tương cà vào đảo đều tầm 5 phút tắt bếp.
Bước 3
Cho lên bếp nồi nước dùng gà vừa mới nấu xong, cho sả riềng và hành tây cắt múi cau vào nấu cho hơi sôi, cho tương ớt tương cà và toàn bộ gia vị còn lại (trừ sốt tomyum) vào.
Bước 4
Nước lẩu sôi cho sốt tomyum và lá chanh cát bỏ phần gân giữa vào cho thơm cho thêm ít dầu điều cho màu nước lẩu lóng lánh.
Phần ăn cho khách

• Cho khách chọn topping xiên que
• Làm nóng xiên que bằng cách làm nóng qua nước lẩu
• Mì hoặc bún mình trụng qua nước sôi rồi mới trụng qua nước lẩu. Bỏ vào ly giấy xong cho topping khách chọn vào và chang nước lẩu vào
• Nước lẩu luôn để lửa nhỏ cho nước luôn nóng ấm đừng để quá sôi sẽ nhanh sắt và cạn nước