Cách làm Lẩu chua cay hoa đồng nội – Hien Thanh

Nước dùng Cho toàn bộ nguyên liệu và 4 lít nước vào nồi, ít muối, nấu sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ để rau, củ tiết ra chất ngọt, vớt bỏ xác, lấy nước dùng. Nấu khoảng 1 giờ.
Bước 1 Chảo nóng, cho chút dầu ăn + riềng + sả, xào cho sém, dậy mùi thơm, cho ớt + cà chua vào xào hơi mềm, cho hỗn hợp gia vị vào xào tới, cho lá chanh vào xào cho thơm, cho nước dùng vào nấu cho ra hương, nêm đường phèn + muối hột + hạt nêm + dằn xíu nước mắm cho đậm đà, nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, cho nước cốt chanh vào.
Bước 2 Nồi lẩu: cho cà rốt tỉa hoa, nấm rơm, đậu hũ non, cuối cùng chế nước lẩu vào nồi, đặt lên bếp nấu lẩu. Sắp các loại rau ra đĩa cho đẹp và hấp dẫn. Dùng kèm với bún tươi.