Cách làm Khô heo lá chanh – Thư Thư

Sốt ướp thịt
Chảo + dầu ăn nấu nóng + tỏi bằm vào xào hơi vàng + ớt bằm vào xào thơm + tất cả gia vị nấu sốt còn lại vào nấu đến khi sốt hơi sệt lại.
Bước 1 Thịt heo sau khi luộc, xé sợi nhỏ + nước sốt ướp thịt ướp 30 phút đến 1 giờ.
Bước 2 Trải thịt đều trên khay nướng, cho vào lò nướng sấy nhiệt độ 100-120 độ (tùy lò) đến khi thấy thịt khô được khoảng 50%, cho tiếp 10gr lá chanh còn lại + ớt khô vào trộn đều, sấy đến khi thịt khô như ý
Lưu ý

• Nếu không dùng ớt bột Hàn Quốc thì thay bằng 70-100gr ớt sừng đỏ loại không cay xay nhuyễn nấu chung với sốt để tạo màu
• Nếu không có lò nướng có thể sao khô trực tiếp trên chảo
• Không nên dùng rượu mai quế lộ hoặc ngũ vị hương cho công thức này vì sẽ làm mất mùi thơm đặc trưng của lá chanh
• Lá chanh có thể tăng từ 20gr lên 30gr nếu thích
• Nếu không thích nước mắm thì thay bằng 20gr hạt nêm
• Nếu không thích dùng bột ngọt thì dùng 20gr muối + 150gr đường cho 1kg thịt