Cách làm Bánh mì chảo Tabuking – Thanh Bùi

Sơ chế nguyên liệu

• Xíu mại hâm nóng – Cách làm xíu mại
• Ba rọi xông khói cắt miếng vừa ăn cho vào lò vi sóng nướng tầm 5 phút
• Dăm bông cắt miếng vừa ăn
• Pate cắt lát vừa ăn – Cách làm Pate
• Xúc xích cắt đôi theo chiều dọc, dùng dao cắt nhẹ lên thân xúc xích 3 đường xéo rồi cho vào lò vi sóng nướng tầm 7 phút.
• Mỗi nguyên liệu xếp riêng ra 1 khay.

Sơ chế rau ăn kèm

• Cải caron Đà Lạt mua về tách từng lá cọ rửa phần cuốn lá cho kỹ & rửa sạch vớt lên rỗ để ráo nước cho vào tủ mát cho rau có độ giòn .
• Cà chua lựa những trái còn sống hơi chuyễn qua màu hường ăn sẽ giòn , cà chua mua về rửa sạch & vớt ra rổ cho vào tủ mát cho tăng thêm độ giòn .
• Củ hành tây rửa sạch , cắt đôi củ hành tây rồi cắt lát ngâm vào thau nước đá cho giòn và bớt mùi hăng .
• Khoai tây bào vỏ , rửa sạch cắt cọng vừa ăn tẩm bột chiên giòn.

Sốt dầu giấm
Bắt nồi nhỏ lên bếp , bật lửa nấu sôi nước lọc , cho đường vào nấu tan rồi tắt bếp chờ cho nước đường thật nguội cho nước tắt , nước mắm nhĩ , dầu ăn phi tỏi , tiêu xay , hành tây cắt lát vào dùng muỗng quậy đều nếm lại chua ngọt vừa ăn là được . Cho vào hủ sauce dầu dấm bỏ vào tủ mát .
Sốt bánh mì chảo
Bắt chảo lên bếp , bật lửa cho dầu ăn vào phi thơm tỏi & hành baro , cho 100gr bơ Anchor , cà chua băm , cà chua ketchup xào chín , nêm dầu hào , tương ớt , đường , bột ngọt , nước tương , nước dùng gà vào nấu sôi nêm lại vừa ăn và làm sệt lại với ít bột bắp .
Trình bày món bánh mì chảo

• Bắt chảo gang có hình tròn lên bếp , bật lửa đun nóng chảo , cho ít bơ Anchor & dầu ăn vào tráng đều bề mặt chảo , đập thẳng trứng vào chảo giống như cách làm trứng ốp la , cho tiếp các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm xíu mại , pate , dăm bông , ba rọi sông khói vào chảo đun nóng . Sau khi cảm nhận món ăn đã chín , trang trí lên trên ít hành tây thái mỏng , vài cọng ngò rí và xịt 1 ít tương ớt Cholimex lên trên rồi nhắc chảo ra khỏi bếp để lên 1 đế gỗ hình tròn.
• Rau ăn kèm : Cải caron Đà Lạt cho vào dĩa tròn , xếp cà chua lên trên sau đó rưới phần Sauce dầu giấm lên trên , khi ăn trộn đều .
• Nước chấm : ớt chỉ thiên , củ tỏi , đường cho vào cối giã nhuyễn , cho nước tương ngon vào nêm vừa ăn là xong . Ăn kèm với 1 chai tương ớt Cholimex.