Nem chua nướng từ nem chua lên men tự nhiên từ thịt heo, thính và xôi rất ngon. Món này ăn cùng cơm hoặc làm món nhậu.
Cách làm Nem chua nướng – Lam Anh Dao
Bước 1Riềng + gừng gọt vỏ thái lát. Tỏi lột vỏ, tất cả cho vào cối cùng tiêu giã nhuyễn/nát.
Bước 2Thịt heo rửa sạch thấm khô, rồi cắt miếng cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng trước khi cho vào máy xay 2 -2 phút 30 giây. Thịt tơi nhỏ là được. Tắt máy.
Bước 3Cho thịt xay vào âu cùng các gia vị + xôi và nguyên liệu giã nhuyễn + thính và bì heo, mang bao tay nhồi/trộn đều. 
Cho từng ít hỗn hợp này vào bao nilông hay lá chuối gói/cột chặt tay, để 24 tiếng ở nhiệt độ phòng ( tức bên ngoài tủ lạnh, nơi thoáng mát). Cho vào ngăn mát tủ lạnh để thêm 24 tiếng nữa, chờ nem lên men có vị chua tự nhiên.
Bước 4Sau khi nem đã chua, gỡ bỏ nilông, xếp nêm lên vỉ nướng 20 -25 phút ở nhiệt độ 190-200 độ đến khi nem cháy xém cạnh các mặt là được.
