Cách làm Bánh Pía Nhân Lòng Đỏ Trứng Muối – Lam Anh Dao

Phần nhânLòng đỏ trứng muối trộn chung chút rượu rồi cho lên khay, đút vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho lòng đỏ vào máy sinh tố cùng tất cả nguyên liệu phần nhân còn lại xay nhuyễn, ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh mịn. Cho hỗn hợp này vào các khay tròn nhỏ, rồi để vào ngăn đá tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm, chờ nhân đông lại. Khi làm bánh thì lấy ra trước khoảng 20 phút.
Phần bột vỏCho hết nguyên liệu phần vỏ ngoài vào âu, mang bao tay trộn/nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối dẻo không dính tay. Bọc bột bằng màn thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.
Phần bột dầuPhần bột dầu cũng làm tương tự.
Bước 1Sau khi để bột nghỉ, chia bột vỏ thành những phần nhỏ khoảng 30 gr/1 viên. Phần bột dầu 15 gr/viên.
Bước 2Cán phần bột vỏ ngoài hơi mỏng, cho phần bột dầu vào, túm mí vo tròn.
Cán viên bột theo chiều dài, rồi gấp hai bên đầu, cán nhẹ cho miếng bột có hình hơi tròn, cho viên nhân trứng muối vào túm mí xoay tròn, rồi đè bánh hơi dẹp dẹp, xếp bánh lên khuôn nhỏ. Sau khi làm xong hết các phần bột còn lại thì để bánh nghỉ 15 phút trước khi nướng.
Bước 3Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 13 phút. Qua 13 phút lấy bánh ra, quét 1 lớp lòng đỏ lên mặt bánh và rắc ít mè. cho khay bánh trở lai lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 140 độ C là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra.
Trình bàyBánh Pía lòng đỏ trứng muối cho ra dĩa. Bánh này ăn chơi hay làm đãi khách trong những dịp lễ, Tết đều rất hợp vị.