Cách làm Cá nục kho me cuốn bánh tráng – Sốt chấm mắm nêm – Nghi’s Kitchen

Sơ chế

Cá nục mua về làm sạch, bỏ sạch ruột cá cắt đôi thành làm 2 khúc

Sốt kho me

Cho dầu ăn + dầu màu điều vào chảo, cho hành tím + tỏi + ớt hiểm băm vào phi thơm. Cho nước lọc + nước cốt me vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan vừa sệt. Tổng thành phẩm thu được 450g sốt

Thành phẩm

• Cho 20g dầu ăn vào chảo, cho cá nục vào áp chảo đều 2 mặt đến khi cá săn lại thì cho 240g sốt vào rim lửa nhỏ 3 phút
• Cho 500ml nước lọc vào và cho tất cả nguyên liệu phụ vào nấu đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ nấu 45 phút thì tắt bếp và cho cá ra đĩa ăn kèm với bánh tráng cuốn cùng 1 ít rau ăn kèm và chấm với mắm nêm.