Gà lạnh hoa tiêu do Team Gia Vị Hạnh Phúc chỉnh sửa từ công thức do Facebook Mai Thành Triệu chia sẻ, và có bổ sung, chỉnh sửa thêm 1 số gia vị. Công thức chỉ mang tính chất tham khảo và chưa test thực tế.
Cách làm Gà lạnh hoa tiêu
Sơ chế
Gà xả nước đến khi hết máu đỏ. Rạch vết nhỏ sau ức cánh. Sau đó mang ngâm nước muối 1 tiếng tỉ lệ 100g/10 lít nước
Muối ướp
Rang nóng, xay nhuyễn
Nước nấu gà
Bỏ nước nấu sôi toàn bộ gia vị nấu gà, thành phẩm có mùi thơm của hoa tiêu và rượu.
Bước 1 Gà sau khi ngâm muối vớt ra để ráo, cho muối ướp xát đều mình gà, gà bám 1 lớp mỏng muối, để 1 tiếng.
Bước 2 Nhúng gà vào nước nấu gà đang sôi, sau đó bỏ ra nước đá 3 lần mỗi lần 1 phút
Bước 3 Lần thứ 4 bỏ vào sôi 10 phút tắt bếp ngâm 20-30 phút tùy loại to nhỏ
Bước 4 Vớt ra ngâm nước đá lạnh
Lưu ý
- Muối ướp làm số lượng lớn, nêu làm ít, nên tự canh chỉnh và chia nhỏ
- Nước nấu gà có thể nấu 3-4 con gà, nấu ít nên tự gia giảm.
- Có thể áp dụng để nấu vịt
