Cách làm Gỏi hải sản chua cay – Sốt trộn gỏi đa dụng – Nghi Kitchen

Sốt trộn gỏi

• Cho ít đường và tỏi vào cối dùng chày giã nhuyễn hoặc cho vào bịch giã nhuyễn để tỏi không bị văng
• Cho đường, mắm, nước lọc, tương ớt, xì dầu vào nồi, nấu sôi, lọc qua rây. Để nguội.
• Cho tỏi băm, ớt, nước tắc, ngò rí, ngò gai và mè vào
• Yêu cầu thành phẩm: Sốt có độ sánh sệt, hương vị chua mặn ngọt trung hoà
• Bảo quản : 2-4 độ C. HSD: 30 ngày

Sơ chế:

• Mực ống làm sạch cắt lát khứa vẩy rồng
• Tôm bóc vỏ để đuôi chẻ lưng, bỏ chỉ đen
• Nấu sôi hỗn hợp luộc, cho tôm mực vào luộc 2 phút, vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.
• Lấy 1 thau nước, vắt 2 lát chanh hoặc tắc vào, cho đu đủ bào, cà rốt, hành lá ngâm 15 phút. Vớt ra rổ cho ráo. 

Thành phẩm

Cho toàn bộ nguyên liệu vào thố, cho hỗn hợp nước trộn vào trộn đều, rắc mè lên.