Cách làm Bánh bông lan mochi sữa – Lam Anh Dao

Bước 1Cho hết nguyên liệu phần sữa mochi (ngoại trừ bơ) vào âu hòa tan, lược qua ray, sau đó cho vaò nồi hấp 25 phút. Mochi chín lấy ra, chờ hơi nguội, cho bợ vào, mang bao tay nhồi sơi rồi hai tay hai đầu, kéo qua, kéo lại 1 chút là bột mochi dẻo kéo dài không đứt. Để qua 1 bên.
Bước 2Trứng tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng.
Cho sữa + dầu +vanilla+ 10 gr đường vào âu lòng đỏ trộn đều, sau đó rây bột mì vào trộn đều.
Bước 3Cho vài giọt chanh vào âu lòng trắng, dùng máy đánh 1 phút để lòng trắng nổi bột, sau đó cho từ từ đường vào tiếp tục đánh thêm 3-4 phút là lòng trắng bông mịn.
Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ trộn trước, sau đó đổ ngược âu lòng đỏ vào lòng trắng trộn đều tất cả với nhau. Đổ hỗn hợp này vào khuôn hình chữ nhật có lót giấy chống dính, thả khuôn bột lên bàn vài lần để bột thoát khí.
Bước 4Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 160 độ C. Cho khuôn bột vào ngăn giữa lò nướng 17-18 phút là bánh chín, tắt lò lấy khay bánh ra. Để nguội thì dùng khuôn hay li cắt khoanh tròn.
Bước 5Chia mochi mội phần 30 gr, lăn qua chà bông, rồi kẹp giửa hai khoanh tròn bánh bông lan. Trét ít mayonnaise xung quanh bánh, sau đó áo 1 lớp chà bông là hoàn tất.