Cách làm Há cảo bình dân – Natha Food

Nhân bánh

• Tôm vắt chanh vô ngâm để tôm giòn. Sau đó rửa sạch, lau khô cắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn.
• Mỡ cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ, trộn đều với thịt nạc xay và giò sống, tôm. Cho gia vị vô trộn đều. Bọc wrap để tủ lạnh.

Vỏ bánh

• Cho dầu hành vô hỗn hợp bột. Cho nước vô bột trộn đều. Để bột nghỉ 5-10 phút.
• Bắc lên bếp lấy trùng bột. Để lửa nhỏ, khuấy đến khi bột nặng tay, khuấy đều liên tục đến khi bột hòa quyện thành 1 khối, không còn nước nữa. Khuấy đến khi xoay đũa bột dính nguyên khối.
• Dùng bột năng làm bột áo rắc lên bàn và thoa tay. Cho bột ra nhào cho bột mịn. Bọc wrap hoặc dùng nồi úp cục bột lại cho không bị khô. Nghỉ 20-30 phút.

Chia bánh, gói nhân, hấp bánh

• Rắc ít bột áo, nhồi sơ lại cho bánh dẻo hơn. Luôn bọc wrap để bánh không bị khô.
• Lót giấy nến vô xửng hấp, thoa ít dầu hành lên trên mặt giấy nến.
• Chia bột khoảng 8gr/ viên, cho nhân vô gói. Gấp tùy thích xếp vô xửng hấp. Quét dầu hành lên, hấp 5-7 phút, đến khi vỏ bánh trong.

Nước chấm
Cho toàn bộ nguyên liệu vô nồi, nấu vừa sôi.
Trình bày
Cho hành phi, rau răm và nước chấm lên ăn.
Lưu ý
Nếu chưa ăn liền, sau khi gói xong bảo quản tủ đông.