Cách làm Bánh phục linh

Bước 1 Nồi + nước cốt dừa + đường + muối, vừa nấu vừa khuấy đến khi tan đường hoàn toàn. Tắt bếp + nước cốt lá dứa và vài giọt tinh mùi lá dứa, để nguội.
Bước 2 Chảo + lá dứa + bột năng rang lửa nhỏ đến khi thấy lá dứa khô giòn, thời gian khoảng 20 phút. Tắt bếp, để nguội.
Bước 3 Lược lại qua rây để lấy bột năng và loại bỏ lá dứa
Bước 4 Thau + bột năng + nước cốt dừa lá dứa vào từ từ vừa cho nước cốt dừa vừa trộn thật đều đến khi thấy bột có độ ẩm nhưng tơi và khi bóp chặt bột lại bột sẽ dính cục và không rơi ra là được.
Bước 5 Cho bột vào khuôn, ém thật chặt rồi dùng dao gạt bỏ bột thừa trên mặt khuôn
Bước 6 Gõ nhẹ cho bánh rơi ra
Bước 7 Xếp bánh vào hộp đậy kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh
Lưu ý

• Nếu muốn làm bánh phục linh khô thì sau khi đóng bánh xong, xếp bánh vào khay cho vào lò nướng nhiệt độ 100 độ C thời gian 6-8 giờ. Ăn thử thấy bánh khô hoàn toàn là được
• Để bánh thật nguội rồi xếp bánh vào hộp đậy kín bảo quản nhiệt độ phòng rất lâu.