Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội, không thể không nhắc đến món Bún Thang, một hương vị ẩm thực thanh tao và tinh tế như chính sự nhẹ nhàng, lịch lãm của người Hà Thành.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian thực hiện: 30 phút
Khẩu phần: 6 người
Cách làm Bún thang – Christine Ha
Luộc chín thịt gà và xé thành sợi.
Xắt giò lụa thành sợi.
Đánh trứng với một chút hạt nêm Knorr và 1 muỗng canh rượu trắng, tráng mỏng rồi cắt thành sợi.
Ngâm tôm khô nõn cho mềm, sau đó giã hoặc xay nhuyễn làm ruốc tôm.
Ngâm nấm hương trong nước lạnh cho mềm, sau đó cắt bỏ cuống.
Ngâm củ cải khô trong nước ấm, xả sạch, ướp với một chút hạt nêm, rồi phi tỏi với một chút dầu ăn cho thơm và xào sơ củ cải.
Nấu nước dùng: Trụng xương ống heo trong nước sôi, sau đó thả vào nồi nước lạnh và hầm trong vòng 2 giờ để lấy nước ngọt. Cho thêm tôm khô nhỏ vào hầm chung. Khi gần xong, cho nấm hương vào. Nêm hạt nêm vừa ăn.
Tỏi lột vỏ, xắt mỏng ngâm với giấm khoảng 1 giờ.
Cho một lượng bún vừa đủ vào tô, sắp lên trên bún các nguyên liệu như thịt gà, giò, trứng, củ cải, ruốc tôm. Chan nước lèo lên và rắc rau răm lên mặt. Ăn nóng, nêm thêm mắm tôm, chanh, ớt, và tỏi ngâm tùy ý.
Xem chi tiết bài gốc
