Cách làm Cà ri chay – Thụy Như

Xử lý khoai Các loại khoai lúc gọt nhớ ngâm nước có pha xíu muối để cho khoai trắng không bị thâm mủ. Vớt để ráo, chiên sơ để khi nấu không bị bể nát.
Bước 1 Bắc nồi lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn, cho 5g hành tím bằm nhuyễn vào xào vừa thơm ( xào tái) cho bột cà ri vào xào tiếp ( 1 phút) đổ hai loại nước cốt dừa vào đun sôi, cho tất cả khoai, đậu hủ bi, đậu Po vào đun tiếp 3-5 phút, cho gia vị vào, nêm vừa ăn, cho khoai tây xay nhuyễn vào tạo độ sánh nhẹ, cho hành tây vào sau cùng, thấy hành tây trong là tắt bếp ngay.
Bước 2 Ăn kèm bánh mì hay bún tươi sợi nhỏ.