Cách làm Bánh bông lan bắp – Bepcuatui

Luộc bắp
Bắp ngọt đem luộc khoảng 3 trái với tí muối và đường khoảng 30 phút. Không hấp vì bắp sẽ rất lâu chín và luộc cũng không làm cho bắp bị mất ngọt. Xắt lát bắp và bằm nhuyễn tùy theo ý thích muốn để hạt bắp nguyên hay nhuyễn. Để dành 1 ít bắp nguyên hạt để trang trí mặt bánh.
Tách trứng
Trứng tách lòng đỏ, lòng trắng để riêng vào 2 thau. Lưu ý thau đựng lòng trắng cần lau sạch nước, dầu mỡ và không dính lòng đỏ.
Đánh lòng trắng và trộn phần chất lỏng Đánh lòng trắng với muối tốc độ cao nhất tới khi bông cứng, cho đường đánh tiếp rồi cho 6 lòng đỏ trứng cùng lúc vào vẫn đánh tốc độ cao nhất cho đều là được.
Trộn bột Bột bắp, bột mì cân chung, rây lại, cho 1/2 lượng bột vào trứng và fold đều nhẹ nhàng rồi fold tiếp 1/2 phần bột còn lại. Trộn tiếp dầu ăn, bắp xay 100g
Nướng bánh Nướng 180 độ C, nếu dùng khay nướng thì 20 phút, dùng khuôn tròn 20cm thì 35-40 phút, kiểm tra xem bánh không dính tăm là được.
Lưu ý
Với loại bánh này, dùng khay nướng sẽ nhanh và tiện hơn, sau đó lấy khuôn tròn không đáy để cắt bánh thành 3 lớp (thường là khay nướng lò gia đình sẽ cắt được 2 khuôn tròn và 2 miếng bán nguyệt ghép lại.
Trang trí
Bánh phải để thật nguội mới trét kem, tốt nhất là để tủ lạnh để khi cắt bánh sẽ ít bị rơi vụn bánh. Sắp 1 lớp bánh 1 lớp kem, rải bắp xay nếu thích. Chà láng mặt bánh (không cần chà kĩ lắm), trang trí viền bánh tùy thích, đắp hạnh nhân lát lên thành bánh, rắc thêm bắp hạt lên mặt bánh.