Cách làm Gà Lạnh Thảo Mộc

Bước 1

• Gà làm sạch , giữ lòng trứng non
• Cho tất cả hương liệu tấu gà vào nồi đun sôi rồi hạ nhiệt nhỏ cho gà vào 20-25 phút tuỳ độ lớn của gà , sau đó tắt bếp ngâm ủ gà trong nồi tấu thêm 10 phút
• Chuẩn bị 1 thau nước có chứa nhiều nước đá xay đủ ngập gà .
• Sau khi vớt ra trần gà vào cho da săn lại , sau đó móc gà lên cho khô , bỏ lên khau nhôm phủ lưới mùng đã tẩm nước bỏ vào tủ mát 15-20 phút

Bước 2
Trong thời gian chờ tấu gà chúng ta bắt đầu phi sate , cho tất cả nguyên liệu ( Ớt cho sau 1 chút ) vào phi sate lên vừa đủ vàng và thơm rồi tắt bếp để nguội ( có thể dùng máy xay xay nhẹ cho hơt nát tí nhưng đừng nhuyễn quá )
Bước 3

• Trong thời gian chờ gà nguội lấy nước dùng tiến hành nấu nhẹ cho tan gia vị xốt ( Trừ gừng , tỏi , hành , ớt để ngâm vào sau khi nguội )
• Những thành phần sốt và nước tấu có thể dùng cho 4-6 con gà

Bước 4

• Gà chặt miếng vừa ăn xếp lên đĩa tròn vành cao lên , Bỏ lòng trứng non lên trên cho phần xốt vừa ngập 1/2 đĩa gà , nhớ đầy đủ gừng , hành , tỏi , ớt lên mặt .
• Sau đó rắc nhẹ đều ít mè rang lên
• Dùng đĩa tròn lớn hơn phủ đá nhuyễn rưới sương một lớp muối bọt cho định hình và lâu tan hơn .
• Có thể cho viên đá khói nhỏ vào sau đó đặt đĩa gà thành phẩm lên , cho ngò tây lên mặt.

Thành Phẩm Gà giòn , thấm hương vị thảo mộc, ăn vào có vị cay nồng lạnh lạnh dùng chung ít rượu vang hoặc bia cho ngày nóng oi bức là tuyệt hảo.