Cách làm Vịt om thảo mộc – Nguyen Bao Duy

Sơ chế vịt
Xát muối gừng và rượu trắng vào vịt, rửa sạch, trần nước sôi 2 phút để ráo.
Xào thơm hỗn hợp gia vị A
Cho dầu oliu vào chảo, cho đường nâu vào thắng caramen, cho hành khô nguyên củ, gừng, riềng vào xào thơm, cho các nguyên liệu trong hỗn hợp A còn lại vào xào thơm.
Nước om vịt
Cho vịt vào nồi, cho hỗn hợp A vào, cho hỗn hợp gia vị B vào ninh lửa nhỏ 1-2 giờ. Vớt vịt ra để nguội 30 phút.
Om đậu hũ và trứng Vớt bỏ các loại gia vị trong nồi om ra, cho đậu hũ, trứng. Hoặc có thể dùng nước này để om 1 con vịt đã luộc khác. Ninh 30 phút.
Sốt chấm vịt Cho nước om vịt vào nồi nhỏ, cho dầu hào, rượu vào, cho bột năng vào trộn đều đến khi sốt sánh lại.
Trình bày Chặt vịt > trứng cắt đôi > đậu hũ cắt vừa ăn. Tưới nước sốt hoặc chấm