Từng cuốn rau đều đặn, đẹp mắt, rực rỡ đầy sắc màu: nào là xanh nõn của rau rừng, trắng của bánh hỏi, lấp ló bên trong là các loại rau củ, đậu hũ nhìn rất mê. Kết hợp với sốt chấm đậm đà, vị ngon và rất lạ.
Cách làm Cuốn rau rừng chay – Hien Thanh
Bước 1 Chảo nóng cho 1/2 chén dầu, chiên sườn chay chín giòn, vớt ra để ráo dầu. Múc 1 ít dầu nóng rưới vào chén hẹ, trộn đều.
Bước 2 Chắt dầu trong chảo ra, chừa lại khoảng 2M dầu, áp chảo nấm đùi gà cho chín thơm, áp chảo củ sắn chín cho sém vàng, vớt ra để ráo, cắt sợi.
Bước 3 Phết dầu hẹ lên bánh hỏi, cắt thành từng đoạn dài khoảnh 8-10cm.
Bước 4 Đặt lần lượt 1 lớp lá cóc, bánh hỏi, các loại rau rừng lên cùng chả lụa chay, nấm, đậu hũ, sườn chay, củ sắn, ớt sừng…cuốn lại, cột lại bằng cọng hẹ.
Sốt chấm Chảo nóng, cho 1M dầu ăn, phi thơm sả và boaro bằm, cho tương ngọt + bơ đậu phộng, cho nước dừa vào xào lên, cho mè vào, nấu sôi khoảng 2-3 phút, nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn, nấu sôi, tắt bếp, lược lại, bỏ xác, nấu sôi cho tới khi sốt sánh, vị vừa ăn là được.
