Cách làm Cua sốt cay Singapore – Sốt cay Singapore – Nghi’s Kitchen

Sơ chế cua

• Cua rửa và vệ sinh sạch sẽ bằng bàn chải đánh răng. Ngâm nước đá để cua bất động rồi vệ sinh cho dễ.
• Hấp hoặc luộc cua cho vừa chín tới, ngả màu cam đỏ nhẹ. Không làm chín quá. Giữ lại nước luộc cua. Tách mai cua ra và bẻ hai càng bự

Bước 1
Cho dầu ăn vào chảo lớn, cho hỗn hợp hành tỏi gừng sả + ớt vào trộn đều trong 5 phút, lửa nhỏ, cho tương hột, mắm ruốc, ớt cô đặc. Thêm 1 chén rưỡi nước luộc cua / nước thường + tương cà + xì dầu + 1 muỗng canh đường + nửa muỗng muối + nửa muỗng tiêu xay.
Bước 2
Khi sốt bắt đầu nổi bong bóng thì cho cua vào, đậy nắp lại cho cua chín sang màu cam đỏ thì lấy cua ra đĩa.
Bước 3
Sốt lúc này đã khá sệt, gia giảm gia vị cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích cay nồng, đập 2 quả trứng gà vào chén khuấy sơ rồi đổ vào sốt, trộn nhẹ tay cho tới khi sốt có những vệt trứng lợn cợn là được.
Trình bày
Cua cho ra đĩa đặt mai cua lên, xếp 2 càng lại gọn gàng, rưới sốt lên và thưởng thức thôi. Ăn kèm bánh bao chiên hoặc bánh mì.