Cách làm Bánh bò đậu xanh hấp – Thư Thư

Phần bột:

• Cho tất cả nguyên liệu vào thau (inox hoặc nhựa) trừ nước lá dứa và nước cốt dừa.
• Dùng máy đánh trứng bật tốc độ nhỏ nhất đánh 10 phút, sau khi đánh xong thấy bột nổi nhiều bong bóng là được
• Bọc kín thau bột để nơi kín gió ủ thời gian từ 8-48 giờ( tuỳ thời tiết). Sau khi ủ thấy bột nổi nhiều bọt khí, thể tích nở gấp đôi, khi ngửi bột thấy mùi chua nhẹ là đạt
• Cho nước cốt dừa + nước lá dứa vào thau bột khuấy đều
• Đổ bột đến 2/3 khuôn đã thoa một lớp dầu dừa (hoặc dầu ăn) chống dính( nếu làm bánh không nhân)
• Nếu làm bánh có nhân thì đổ bột vào khuôn từng lớp bột-nhân-bột. Bao nhiêu lớp tuỳ thích. Thời gian hấp mỗi lớp từ 2-3 phút tuỳ size bánh
• Bắt xửng nước sôi thật lớn, cho những khuôn bột vào hấp từ 4-15 phút( tuỳ khuôn lớn nhỏ) là bánh chín

Phần nhân đậu xanh
Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn
Lưu ý

• Nếu dùng khuôn nhỏ hình hoa lá thì hấp đúng 4 phút là bánh chín, nếu hấp quá thời gian bánh sẽ bị chai lại
• Nước dừa tươi không có tác dụng làm cho bánh dai mà chỉ mang lại vị ngọt thanh mát cho bánh nên bạn có thể thay nước dừa bằng nước lã( bánh hôm nay mình làm cũng không dùng nước dừa tươi nhưng bánh cũng rất mềm, xốp và rất dai.
• Nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng tay hoặc bất cứ vật gì có thể khuấy bột được nhưng thời gian khuấy phải từ 20-25 phút và đến khi thấy bột dậy, nổi nhiều bong bóng là đạt
• Nếu không có nước cơm rượu Y vẫn có thể làm bánh bò được bằng cơm rượu đã pha nước đường nhưng phải dùng cả xác và nước cơm rượu để nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày rồi dùng thêm 1 viên men ngọt( loại dùng làm cơm rượu) giã nhuyễn trộn vào cơm rượu.
• Nếu không dùng nước lá dứa thì thay bằng nước dừa tươi hoặc nước lã
• Nhớ khuấy đều bột trước khi múc bột vào khuôn hấp
• Lượng đường trong công thức có thể gia giảm tuỳ ý