Cách làm Gà xì dầu Singapore – Khẩu vị Việt Nam

Công thức gốc do chef Cẩm Thiên Long chia sẻ – Gà xì dầu Singapore

Bước 1 Phần thực hiện như chef Cẩm Thiên Long đã chia sẻ, nhưng mình dùng gà ta thả rong nên om thời gian 90p với nhiệt độ khoảng 80 độ. (Chèn cho gà ngập nước)

Bước 2 Cách nấu để đạt được nhiệt 80 độ của mình khi không có thiết bị sousvide. Nước vừa sôi lăn tăn cũng đã đạt trên 95 độ, thả gà vào tắt lửa đậy nắp ủ nhiệt. Cứ 10 phút bật lửa lại 90s, làm nhiều lần một cách kiên trì. Chắc chắn sẽ có thành phẩm đẹp da vừa ý.

Bước 3 Nấu chậm giúp cho gia vị thấm vào tận xương nhưng thịt sẽ không bở ra. Nhìn xương còn chút hồng đào nhé. Miếng thịt khi ăn có cảm giác như tan trong miệng với vị như con gà được nuôi ở chế độ dinh dưỡng bằng thuốc giống như Vịt quay bắc kinh gốc vậy.

Bước 4 Xốt quét vẫn 4 nước om 1 mạch nha, mình thêm 1 mật ong và 1/2 hắc xì dầu. Quét 2-3 lần chờ ráo.
Bước 5 Xốt chấm dùng nước om tùy biến tấu của mọi người.