Cách làm Khô heo cháy tỏi – Huỳnh Hiếu Nguyễn

Sơ chế
Thịt heo rửa sạch, cắt sớ dài, luộc nước sôi, bỏ thêm ít gừng vào luộc chín. Vớt ra để nguội bớt, đập dập, xé sợi to.
Hỗn hợp ướp
Quậy tan gia vị, cho tỏi, tỏi xay, hành tím, nước mỡ, ớt, nước nghệ trộn đều.
Ướp thịt Cho thịt heo đã xé sợi vào hỗn hợp ướp trộn đều.
Làm khô
Cho thịt đã ướp lên chảo bật lửa vừa đảo cho thịt thấm gia vị, và khô ráo, tắt bếp.
Sấy thịt
Cho ra khay sấy nhiệt 70 độ khoảng 3 đến 4 tiếng, hoặc phơi nắng 3 ngày là dùng được. Lưu ý: Khi sấy đc khoảng 1 tiếng, lấy ra đảo cho tơi. Rồi sấy tiếp đến khi thịt khô hẳn.