Cách làm Dưa món giòn ngon – SKTS

Sơ chế

• Cà rốt cắt thành lát mỏng. Tỉa hoa 1 củ cắt lát mỏng cho đẹp.
• Củ cải trắng cắt dày gấp đôi cà rốt, dùng dao xắn sợi.
• Đu đủ gọt vỏ, cắt lát mỏng hơn cà rốt. Thay đu đủ bằng su hào tùy thích.
• Củ kiệu gọt vỏ.

Nước ngâm
Quậy cho hỗn hợp tan bớt đường, bật bếp nấu cho đường tan, không cần sôi. Tắt bếp. Cho ớt sừng hoặc tỏi lát vào.
Bước 1
3.5 – 4kg rau củ quả cho 3 mc muối hạt vào trộn đều 5 phút cho ra nhựa. Rửa vài lần cho bớt mặn, mang ra phơi 1 nắng cho vừa héo (khô, dẻo), không phơi khô quá.
Bước 2
Cho nước sôi vào trong thau để nguội 5 phút tầm 80 độ, cho rau củ vào để rau củ nở ra và rửa bụi, ngâm trong nước ấm 5 phút. Vớt ra cho nước lạnh ngay, ngâm 5 phút, vớt ra cho ráo nước.
Bước 3
Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, cho rau củ vào, cho nước mắm đường vào, để 3 ngày là ăn được. Bảo quản trong tủ lạnh.