Cách làm dưa chua thập cẩm thơm ngon, mùi vị màu sắc hấp dẫn và thấm gia vị. Làm 1 hũ để dành ăn kèm thịt luộc hay thịt kho đặc biệt trong những ngày lạnh rất đưa cơm.
Cách làm Dưa chua thập cẩm – Thùy Linh
Sơ chế
Rau muống bỏ lá cắt khúc phần non khoảng ngón tay, rửa sạch
Hành tím lột vỏ rửa sạch cắt đôi
Cải cắt nhỏ theo ý miếng vừa ăn, rửa sạch
Ngó sen cắt khúc dài khoảng ngón tay, rửa sạch
Củ sen xắt lát mỏng theo hình tròn, rửa sạch
Cà rốt xắt tạo hình theo ý thích miếng vừa ăn, rửa sạch
Bước 1 Bắt nồi nước sôi cho củ sen, rau muống vào đảo đều, vớt ra thau nước lạnh rửa lại cho ra mủ, 1-2 nước.
Bước 2 Trộn đều toàn bộ phần rau củ.
Bước 3
Lấy keo thuỷ tinh to loại 1 lít cho nước lọc vào gần nửa keo, cho 40gr đường, 5gr muối vào quậy cho tan. Cho tất cả rau vô keo. Cho bịch nước lên miệng keo chận lại cho rau nằm dưới nước. Để vào 1 góc nào đó trong nhà, 2-3 ngày đem ra rửa đến khi nào thấy sạch nước trong veo, vớt rau ra rổ để ráo.
Nước ngâm dưa
Cho toàn bộ nguyên liệu ngâm quậy lên tan hết đường bột ngọt nêm nếm coi vừa ăn và theo ý mình, cho rau vào trộn đều. Cho vô keo cũng cho bịch nước lên mặt chận rau xuống nước. Để tủ lạnh 1,2 ngày thấm ăn rất ngon.
Bảo quản Bảo quản ngăm mát tủ lạnh ăn cũng 1,2 tháng, nhưng đồ chua không nên để lâu quá ăn không tốt cho dạ dày.
