Cách làm Bánh đúc từ gạo xay – Lam Anh Dao

Nhân bánh

• Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ. Nấm đùi gà rửa sạch cắt bỏ phần chân cũng thái nhỏ. Tôm thịt rửa sạch thái nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu hơi nóng cho bột điều + hành và tỏi xào khoảng 1 -2 phút cho thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn (4 phút) kế đến cho tôm và cà rốt và nấm vào xào khoảng 4-5 phút. Cuối cùng cho nước và các gia vị còn lại vào xào cho đến khi nước rút rau củ chín thì tắt bếp.

Vỏ bánhGạo vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh đổ ra rổ. Cho gạo + 600 ml nước lạnh vào máy sinh tố xay nhuyễn. Lược hỗn hợp này qua ray rồi cho bột bắp + muối vào hòa đều.
Hấp bánhNấu 1 nồi nước sôi, Cho tô hay khuôn vào xửng hấp trước 2 phút cho khuôn nóng, Sau đó đổ một lớp bột, hấp 4 phút. Khi lớp bột chín, thì đổ tiếp lớp bột khác lên hấp. Cứ thế làm hết phần bột còn lại và lần cuối cùng hấp 10 phút là bánh chín. Khi bánh chín. Lấy bánh ra để nguội trước khi cắt miếng tùy ý. Lúc này bạn sẽ thấy bánh có từng lớp trông rất ngon.
Trình bàyBánh đúc hấp lớp cho ra dĩa, Cho nhân lên,để ít ngò + đồ chua và hành phi. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt.