Cách làm Miến lươn – Sốt rim lươn – Nghi’s Kitchen

Nước dùng miến lương

• Xương heo rửa sạch chần qua nước sôi sau đó rửa sạch
• Hành tím, gừng cắt lát rửa sạch
• Xương lươn: sau khi luộc lươn và tách thịt,được xương rửa sạch
• Nấu nước sôi lên sau đó cho tất cả nguyên liệu vào ninh 1 tiếng 30 phút,vớt bọt, lọc được 2 lít nước dùng. Nêm gia vị, nêm lại vừa ăn.

Sơ chế lươn
Lươn mua về rửa sạch máu trong lươn,sau đó bắt nước sôi lên luộc qua sau đó tách thịt riêng thành phẩm 260g lươn thịt
Sốt rim lươn
Cho dầu ăn vào,cho hành tím, nghệ, củ nén vào phi thơm, cho nước lọc và tất cả gia vị vào nấu tan
Lươn rim
Cho 130g lươn thịt vào chảo + 80g sốt rim + 100g nước dùng. Rim nhỏ lửa 5 phút
Định lượng 1 tô

• Miến thành phẩm 80g
• Lươn thành phẩm 40g
• Nước dùng 250g
• Giá trụng 20g
• Rau răm 3g
• Hành lá 2g
• Ớt cắt 2g
• Hành tây bào mỏng 10g
• Nén phi 7g
• Dầu nén 8g