Cách làm Mì trộn da heo giòn trứng cút – Sốt trộn mì khô – Nghi’s Kitchen

Sơ chế da heo

• Cho da heo vào nồi cùng 5 lát gừng mỏng + 1 ít hạt nêm, cho nước vừa ngập da heo sau đó luộc chín mềm (dùng đầu đũa xiên thủng là đạt). Cho da heo ngâm qua nước đá
• Vớt da heo để ráo nước sau đó dùng dao lọc bớt mỡ bám mặt trong da heo
• Cắt da heo hành miếng vuông có cạnh khoảng 4cm
• Để da heo vào tủ mát 24 tiếng hoặc phơi 1 nắng

Cách làm da heo giòn
Cho da heo vào nồi chiên không dầu ( cài đặt nhiệt độ 205 độ thời gian 5 ~ 7 phút )
Nếu không có nồi chiên không dầu thì có thể chiên ngập dầu cho da heo vàng giòn. Có thể dùng tóp mỡ mua sẵn.
Sốt trộn mì khô
Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm. Cho tất cả gia vị còn lại vào trộn đều.
Cách trộn mì

• Cho mì tôm + giá + cà rốt + dầu tỏi phi, hành lá và sốt trộn vào thau inox trộn đều, cho ra đĩa
• Cho thịt xay , trứng cút, cá viên , xúc xích lên trên
• Cho hành phi, tiêu xay , bắt sợi ít sốt mayonise rồi thêm cọng ngò.

Lưu ý
Nếu bán Ship thì mình đựng sốt riêng cho khách tự trộn sẽ giữ được độ sừng sực của sợi mì.