Cách làm Sữa dừa trân châu đường đen – Nghi’s Kitchen

Sữa dừa

• Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi và cho lá dứa vào đun sôi để tạo mùi hương. Cho dừa bào ngâm với nước lá dứa (15 phút).
• Ngâm xong đem đi xay nhuyễn 1-2 lần, dùng ray lọc lấy phần nước bỏ phần xát dừa đi
• Cho phần nước dừa vào nồi + 90g sữa đặc + 100g đường phèn + 50g đường cát + 1 chút xíu muối vào khuấy đều nhẹ tay, nấu với lửa nhỏ đến khi sữa dừa vừa sôi nhẹ thì tắt bếp là đạt
• Lưu ý: nếu để lửa lớn thì sữa sẽ bị tách khỏi phần nước, không ăn ngọt thì giảm lượng đường

Trân châu

• Cho 100ml nước nấu sôi và cho 50g đường nâu vào nấu tan.
• Cho 50g bột năng + 5g bột gạo + 5g bột cacao cho vào cái thau inox trộn đều, rồi cho nước đường vào nhồi đến khi bột mịn dẻo là được.
• Dùng tay ve phần bột thành từng viên tròn khoảng 0,5cm, rồi phủ một ít bột năng lên trân châu để không bị dính vào nhau là được.
• Cho 1 nồi nước sôi lên bếp và cho trân châu vào luộc chín đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước thì tắt bếp, đậy nắp vung ủ 20 phút cho trân châu chín hoàn toàn, sau đó vớt ra ngâm với nước đá để hạt trân châu dai giòn không bị bở.

Nước đườngCho 50g đường + 70ml nước nấu tan đều. Nước đường tan đều, cho trân châu vào ngâm 30 phút để cho trân châu thấm vị ngọt.