Cách làm Ốc um chuối đậu – Sốt um chuối đậu – Nghi’s Kitchen

Sốt um chuối đậuCho tất cả nguyên liệu vào máy xay xay thật nhuyễn. Tổng thành phẩm sốt nấu được 400g sốtỨng dụng và bảo quản:Ứng dụng cho các um chuối, um nghệ. Chia thành từng bảo quản trong tủ lạnh 0 đến 4 độ C được 30 ngày, chia thành từng gói bảo quản trong tủ đông từ 0 đến -25 độ C được 60 ngàySơ chế

• Ốc bưu mua về rửa sạch qua với muối và giấm,rửa kĩ nhiều lần rồi xả lại nước lọc sau đó để ráo
• Chuối xanh gọt vỏ ngâm nước sau đó cắt móng heo. Cho 1 lít nước + 1g bột nghệ nấu sôi, cho chuối xanh đã cắt vào luộc chín trong khoảng 7 phút sau đó vớt chuối ra ngâm với nước đá lạnh (thành phẩm 400g chuối đã luộc). Cho 200g chuối vào máy xay nhuyễn sau đó cho ra tô
• Đậu khuôn mua về rửa qua nước,cắt thành miếng vuông vừa ăn. Bắc một chảo dầu sôi,cho đậu khuôn lên chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

• Cho nồi lên bếp sau đó cho 30g dầu ăn vào nồi, cho 300g ốc đã sơ chế vào chảo đảo nhẹ 30 giây. Tiếp theo cho 210g sốt um chuối vào xào chung với ốc khoảng 3 phút cho ốc săn lại.
• Sau khi xào ốc xong thì cho 800g nước lọc và 200g chuối xanh đã xay nhuyễn vào nồi nấu sôi. Cho 200g phần chuối đã luộc và phần đậu khuôn đã chiên vào nồi.
• Nấu nhỏ lửa 15 phút cho nước sệt lại
• Cuối cùng khi cho thố để dùng thì cho thêm phần tía tô,lá lốt đã cắt nhuyên lêm trên và ớt sừng cắt lát lên trên