Bí quyết cuốn chả giò Quảng Đông không bị bung khi chiên và cách làm nhân dai giòn ngọt của thịt heo và chả cá. Có thể áp dụng làm món khai vị khi đãi tiệc.
Cách làm Chả giò Quảng Đông – Trần Thanh Tú
Sơ chế
- Trộn đều phần bột áo
- Trộn đều phần bột kết dính
Nhân
Nhồi thịt heo xay cho dẻo, cho bột năng nhồi trước, tất cả rau củ vào nhồi, cho hỗn hợp gia vị vào nhồi tiếp, sau đó cho chả cá vào nhồi 1 thời gian. Cuối cùng cho dầu mè vào nhồi đều. Quá trình nhồi mất khoảng 15 – 20 phút.
Cuốn chả giò
Cuốn bằng lá đậu hũ ky (ko cần làm ướt) cuốn vừa & dài kết bằng bột kết dính rồi cắt khúc khoảng 4cm, đắp bột áo 2 đầu trước khi chiên.
Chiên chả giò
Nhiệt độ chiên chả giò: 120c 150c. Chiên với lửa nhỏ: 3~5 phút , rồi mở lửa lớn siết dầu cho giòn & vàng.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Trần Thanh Tú chia sẻ, hình ảnh từ Internet.
