Tương ớt xay có thể áp dụng để tạo màu cho món thịt nướng, thịt chiên, thịt ram, thịt kho hay bánh tráng trộn. Ngoài ra còn được dùng để pha nước chấm ăn bún thịt xào, bún bò.
Cách làm Tương ớt xay – Tương ớt Sambal Oelek – Vanh Khuyen
Bước 1:
Cho 60ml dầu ăn vào chảo, dầu nóng, lửa trung bình nhỏ, cho tỏi, ớt, hành vô chiên (nguyên quả không bằm và cắt), chiên 1 phút, trở mặt chiên đến khi thấy ớt mềm và hơi nâu.
Để hỗn hợp thật nguội, cho toàn bộ vô máy xay xay nhuyễn. Cho 1/2 mc giấm 5%, 10gr đường vô xay nhuyễn.
Bước 2:
Cho hỗn hợp ra nồi, mở lửa nhỏ, đảo cho phần ớt sôi lên, vừa nấu vừa đảo, cho thêm 10gr đường, 1 mc bột nêm gà, đảo đều khoảng 10 phút. Sên đến khi dầu chảy ra xung quanh viền, phần ớt lên màu đẹp.
Bước 3:
Cho sa tế còn nóng vô hũ liền, đóng nắp lại sẽ giúp ớt bảo quản được lâu.
