Cách làm Lạp gà kinh doanh – GVHP

Sơ chế
Thịt gà rửa với hỗn hợp nước lọc + rươụ + muối + giấm sau đó rửa sạch với nước lạnh. Lột bỏ phần da, rút xương, dùng búa đập thịt dần mỏng thịt đùi gà. Thu được thành phẩm 3,2kg -> 3,3kg
Sốt ướp
Tất cả trộn đều sau đó. Cho vào máy xay xay nhuyễn rồi cho vào nồi nấu sôi sốt, để thật nguội
Bước 1
Ướp thịt gà với sốt sau đó bọc kín để tủ lạnh 1 đêm. Xếp thịt gà ra rỗ, phủ 1 lớp nilong lên trên mặt rổ ( dùng kẹp nẹp miếng nilong cố định vào thành cái rổ -> tác dụng chống bụi)
Bước 2
Mang rổ gà đi phơi 2->3 nắng ( ban đêm mang lạp gà vào để ngăn mát tủ lạnh và chú ý là không bọc gì cả, để lạp gà được nhanh săn lại)
Bảo quảnBảo quản tủ mát hoặc tủ đông.