Cách làm Khô heo miếng Singapore – Thư Thư

Bước 1 Thịt và mỡ không rửa qua nước (có thể dùng khăn thấm nước muối loãng để lau thịt), để thịt và mỡ đông dẻo 50%( cho vào tủ đông hoặc dùng muối đá theo tỉ (lệ 3 đá + 1 muối), cho 1 lớp đá muối ở dưới rồi đến thịt( nhớ cho thịt và mỡ vào bịch bọc thật kín lại) rồi đến đá muối. Khoảng 30 phút thịt sẽ đông dẻo
Bước 2 Sau khi thịt đông dẻo, cho vào máy xay thật nhuyễn nhưng không xay thành giò sống( khoảng 70% so với giò sống). Nếu trong quá trình xay thịt hết lạnh thì cho thịt vào ngăn đá để thịt lạnh lại mới xay tiếp.
Bước 3 Ướp gia vị ướp, dùng tay nhồi trộn thịt thật kĩ, ít nhất 10 phút khi thấy thịt dẻo quánh lại thì đậy kín thịt cho vào ngăn mát để qua đêm
Bước 4 Lấy thịt ra nhồi lại 1 lần nữa rồi đem cán thịt ra trên khay nướng, độ dày 3-5mm tuỳ bạn thích dầy hay mỏng.
Bước 5 Rắc mè trắng lên mặt thịt rồi dùng cây cán bột cán cho mè dính sát vào thịt. Đem đi nướng
Nướng

• Bật lò nướng nhiệt độ 200 độ C nướng 25-30 phút hai lửa, lấy khay thịt ra chắt bỏ nước thịt rồi lật mặt thịt lại nướng tiếp 25-30 phút. Lấy khay thịt ra, quét lên mặt thịt( quét mặt có rắc mè) 1 lớp mật ong khi thịt còn nóng, để thịt nguội cho thịt khô ráo hoàn toàn
• Cắt miếng nhỏ nếu chưa ăn, bảo quản 5-7 ngày nhiệt độ phòng, bảo quản ngăn mát rất lâu
• Khi ăn cho vào lò nướng nướng nhiệt độ 200 độ C thời gian 8-10 phút