Cách làm Vịt quay da giòn – Tony Văn Tèo

Bước 1 Sốt nhân trộn đều, chia làm 2, nhét vào bụng vịt, may lại. Móc vào móc treo.
Bước 2 Nước táu vịt nấu sôi, cho vịt vào xối đều nước táu vịt cho da vịt căn lên. Sau đó, phơi khô 1-2 tiếng, đem quay.
Bước 3 Quay 230 độ C trong 45-60 phút tuỳ vịt lớn nhỏ. Sau đó lấy ra và chao qua dầu sôi để lấy màu và độ giòn da. Bình thường quay xong thì da đã giòn sẵn nhưng nếu muốn giòn bóng và bắt mắt hơn thì phải chao dầu. Dầu nóng hơi sôi tầm 170 độ C.
Bước 4 Sau đó rút kim may lấy nước vịt trong bụng vịt ra bỏ vào nồi nấu sôi lên cho một ít nước bột cho sánh nếu muốn nước sệt. Dùng làm nước chấm hoặc là nước chan.