Cách làm Gỏi xoài chay – Vanh Khuyen

• Bào hành tây, rửa nhiều lần với nước lạnh để hành không hăng hoặc ngâm vô nước đá lạnh. Vớt ra để ráo.
• Xoài, cà rốt bào sợi. Cho vô tô hành tây. Cân được tổng nguyên liệu là 360g. Cho 1 mc vung đường, xóc đều.
• Boaro cắt nhỏ dày 2mm làm hành phi. Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho hành boaro vào phi thơm, phi đến khi hành vàng, đổ qua rây.
• Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 1:
Cho 1mc dầu hành vào chảo, lửa lớn, cho nấm vào xào tới khi chín. Cho qua rây cho chảy hết nước, để thật nguội mới trộn gỏi.
Bước 2:
Cho nấm vào thố xoài, cà rốt, hành tây, cho boaro phi vào, cho ớt cắt, rau răm và nước trộn gỏi, 2 mc đậu phộng vào, trộn đều. Nêm lại vừa ăn.