Cách làm Gỏi chân gà ngâm sả tắc

1. Đun sôi hỗn hợp đường, giấm, nước và hạt hêm.
2. Để hỗn hợp thật nguội, cho nước mắm vào nêm vừa miệng.

Bước 1: Rửa thật sạch chân gà bằng muối pha nuớc loãng, chặt bỏ phần móng, cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.
Bước 2: Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xiú muối, gừng đập dập. Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh ngâm 15 phút ( bước này giúp chân gà được trắng và giòn )
Bước 3: Vớt chân gà ra rổ cho ráo nước. Cho chân gà vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn
Bước 4: Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ.
Bước 5: Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
Bước 6: Lá chanh thái nhỏ, trái tắc cắt đôi hoặc cắt lát mỏng.
Bước 7: Cho hỗn hợp nước sốt cùng sả cắt khúc, sả bào, tắc vắt nuớc ngâm luôn vỏ, ớt, tỏi, chân gà vô trộn đều, cắt nhỏ lá chanh non cho vào.
Bước 8: Dùng keo thủy tinh xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
Bước 9: Chân gà ngâm khoảng 2 tiếng có thể dùng được, muốn ngâm qua đêm chỉ lấy nước tắc, không bỏ cả vỏ vì nước ngâm bị đắng