Cách làm Gỏi rong sụn biển – Hien Thanh

Sơ chế

• Rong sụn biển xả sạch muối, trụng nước nóng 5 giây, vớt ra rổ, để ráo.
• Nấm đùi gà rửa sạch, xắt sợi nhỏ, luộc với xíu muối cho chín tới.
• Đậu hũ, cắt sợi, ướp cùng 1m boaro + 1/2m muối, để khoảng 15 phút cho thấm, chiên vàng.
• Phi vàng 3M boaro băm để rắc lên mặt gỏi.
• Nấm tuyết ngâm nở, xả sạch, xé nhỏ, chần qua nước sôi, vớt ra rổ, để ráo.
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ hột, xắt sợi mỏng.
• Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ.

Trộn lần 1
Cho rong sụn biển + nấm đùi gà + nấm tuyết + ớt chuông + cà rốt vào âu, rưới hỗn hợp 1 vào, trộn đều, để khoảng 1 tiếng cho thấm, vớt ra rổ, để ráo
Trộn lần 2
Cho hỗn hợp trên, đậu hũ chiên + lá cần tây + ớt sừng + ớt hiểm vào âu lớn, rưới hỗn hợp 2 từ từ, trộn đều, nếm thấy vị chua, ngọt vừa ăn là được.
Hoàn thiện
Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng, boaro phi lên mặt. Ăn kèm với bánh tráng mè dừa nướng