Cách làm Đậu hũ kho tương hột – Vanh Khuyen

Bước 1
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, cho khoảng 1/2 mcf muối + 1/4 mcf đường trôn đều, rắc đều lên đậu.
Bước 2
Cho dầu vừa vào chảo, dầu nóng sủi tăm, cho 1 mc bột gạo vào dùng đũa đánh dầu ra (dầu phải sôi mới cho bột), cho đậu hũ vào chiên. Cách cho bột này để chiên không bị văng dầu. Chiên lửa lớn đến khi đậu vừa vàng, hạ nhỏ trung bình lớn cho đậu phồng vàng, đến khi đậu vàng hoàn toàn, tăng lửa lớn cho đậu nhả dầu. Vớt đậu ra. Tắt bếp.
Bước 3
Cho 1-2 mc dầu ăn vào tộ, cho hành tỏi vào phi vàng, cho 1 mc đường vào, cho tương hột vào xào, dùng muỗng dầm nhẹ, cho tương thấm đường, cho 1 mc tương ớt đảo đều.
Bước 4
Cho 150ml nước nấu sôi, nếm lại vị mặn ngọt vừa ăn. Cho đậu hũ vào trộn đều cho đậu hũ thấm gia vị. Nếu nêm thấy mặn thì cho thêm ít đường phèn. Cho thêm ít nước cho ngập đậu, mở nắp kho thêm 20 phút cho đậu thấm gia vị. Tắt bếp.
Bước 5
Cho tiêu và hành lá lên trên. Ăn nóng với cơm.