Cách làm Bánh trung thu Đài Loan đậu xanh nhân thịt – My Hanh

Nhân thịt
Cho dầu vào chảo làm nóng, cho ít tỏi băm vào xào thơm, cho thịt xay vào xào săn lại, cho 1/2 chén nước vào cho gia vị : tiêu + muối + ngũ vị hương vào cho thấm giảm lửa và xào cạn nước cho thịt khô lại. Tắp bếp. Cho hành phi giòn vào trộn đều. Lưu ý: thịt xào vị hơi mặn mặn chút để cân bằng với nhân đậu xanh.
Da nước
Cho bơ + đường vào cối đánh đều, cho bột vào trộn tơi ra, cho nước từ từ vào, bột rút hết chất lỏng thì tăng tốc đánh nhanh cho bột mịn. Cho bột nghỉ 30 phút rồi bắt đầu chia mỗi viên 35g
Da dầu
Cho hết vào thau, nhồi tay cho đều là dc. Chia mỗi viên 15-20g
Nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm 2h, rửa sạch, cho vào nồi nấu + xíu muối + lá dứa vào nấu cho thơm (hoặc hấp chín). Thêm nước để xay mịn đậu. Cho qua chảo chống dính + đường + 1/3 lượng dầu ăn, sên cho vừa ráo thì cho hết dầu vào sên tiếp cho nhân ráo là được. Để nguội cho 40g hành phi giòn vào trộn chung. Chia nhân đậu 25g 1 viên. Bọc nhân thịt ở giữa.
Cách gói

• Da nước: 35g, da dầu : 15g, nhân : 35g
• Da nước bọc da dầu, se tròn cục bột, để nghỉ 5’. Cục nào gói trước thì bọc trước.
• Cán lần 1: cán dài – cuộn lại – để nghỉ 5’
• Cán lần 2: cán dài – cuộn lại – để nghỉ 5’
• Cán lần 3: cán tròn vừa đủ – cho nhân vào gói lại là xong

Nướng bánh

• Làm nóng lò trước 15’
• Nhiệt nướng 170’C – 25 phút
• Bánh trở đục hoàn toàn là đạt.