Cách làm Trung thu rau câu Flan Cheese – Thư Thư

Bánh Flan Cheese

• Đập trứng vào cái rây, dưới rây là cái thau, dùng phới lồng khuấy trứng nhẹ nhàng cho trứng rớt xuống thau và tan mịn. Lược lại qua rây thêm lần nữa cho trứng thật mịn
• Cream cheese + whipping cream khuấy cách thuỷ cho tan mịn.
• Nồi + sữa tươi + hỗn hợp whipping cream và cream chée đã khuấy tan mịn + đường + muối + vani. Hoà tan tất cả, bật bếp nấu nóng đến 60 độ. Tắt bếp
• Đổ trứng từ từ vào nồi sữa, vừa đổ trứng vừa khuấy đều tay
• Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, đậy kín nắp
• Hấp lửa nhỏ nhất. Chỉ đổ nước cao khoảng 5cm tính từ đáy nồi. Hấp khoảng 15-20 phút bánh chín

Trung thu rau câu

• Nồi + nước dảo dừa + agar khuấy đều để ít nhất 30 phút cho bột agar nở
• Đường cát + bột jelly trộn đều
• Bật bếp nấu nồi agar sôi, hớt bọt, để sôi bùng lên vài lần rồi cho hỗn hợp đường và jelly vào khuấy đều + nước cốt dừa. Nấu sôi bùng lên vài lần. Vặn lửa thật nhỏ( riu riu) rồi bắt đầu đổ vào khuôn
• Múc ra 1 ít rau câu + vài giọt tinh mùi lá dứa để có màu xanh( nếu thích)
• Đổ rau câu vào 1/3 khuôn rồi chờ se mặt, cho tiếp bánh flan vào và đổ tiếp rau câu cho đầy mặt khuôn