Cách làm Đậu hũ chiên sốt trứng muối

Bước 1: Đập trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ đem rửa, cho vào chén, hấp 10 phút cho trứng chín. Sau khi chín, để hơi nguội dùng nĩa nghiền nhuyễn lòng đỏ.
Bước 2: Đậu ướp với hỗn hợp ướp.
Bước 3: Lăn đậu qua lớp bột chiên để bột áo đều đậu.
Bước 4: Cho nhiều dầu vào chảo, đợi chảo nóng, hạ lửa xuống mức thấp nhất rồi cho đậu hũ vào chiên vàng. Lửa nhỏ giúp lớp bột áo có thời gian chín vàng đều và không bị cháy khét. Sau khi đậu đã vàng đều, vặn lửa lớn hơn một chút trong khoảng vài giây rồi tắt bếp, giúp “giải phóng” bớt lượng dầu mỡ đã ngấm vào món ăn trong lúc chiên ở lửa nhỏ. Vớt ra cho ráo dầu.
Bước 5: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho tỏi, vào đảo phi thơm, cho hành tây đảo đều, cho trứng muối vào, nêm hỗn hợp gia vị, đảo đều cho gia vị ngấm.
Bước 6: Cho đậu chiên giòn vào, đảo và xóc đều chảo cho đậu hũ bám đều sốt trứng muối.
Bước 7: Rắc hành lá lên.