Bí quyết luộc rau giúp rau giòn, ngọt và giữ màu xanh lâu và công thức kho quẹt ngon từ thịt ngọt từ tôm, vị vừa ăn. Cách nấu được chia sẻ từ Chef Thụy Như
Cách làm Rau luộc mắm kho quẹt – Thụy Như
Bước 1 Hỗn hợp gia vị: khuấy thật tan.
Bước 2 Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, cho hành tím bằm + đầu hành lá xào thơm–> sau đó cho thịt xay vào xào săn, tiếp tục cho hỗn hợp gia vị + nước sôi + tiêu đập dập + ớt hiểm đập dập -> đun riu riu, cho tôm khô vào đảo, đun cho hỗn hợp hơi sánh lại -> Cho hành lá cắt nhuyễn , tớp mỡ chiên giòn vào tắt bếp.
Bước 3 Rau luộc: Nước luộc rau phải thật sôi, cho 1 ít muối, 1 ít đường, 1 ít bột ngọt và 1 ít dầu ăn. Nước luộc đầy đủ gia vị sẽ giúp rau giòn, ngọt và giữ màu xanh lâu.
