Cách làm Gỏi rau tiến vua

Bước 1: Rau tiến vua ngâm khoảng 3-4 tiếng cho rau nở to mềm, ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn. Cho rau tiến vua vào ngâm trong tô nước vắt vào độ 1 trái chanh tươi. Vớt ra để ráo hoặc vẩy cho ráo nước, không nên vắt làm nát rau.
Bước 2: Tôm lặt bỏ đầu đuôi rồi rút chỉ đen trên mình tôm, ướp vào tôm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay. Chần tôm trong nước sôi 5 phút cho tôm chín.
Bước 3: Thịt ba chỉ luộc trong nước sôi có pha tí muối rồi vớt ra rổ cho ráo nước và đợi thịt nguội thì cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 4: Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi. Hành tây cắt khoanh tròn mỏng, cho vào tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường cho cà rốt giòn và hành tây hết mùi hăng.
Bước 5: Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài
Bước 6: Cấn tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.
Bước 7: Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng, tôm và thịt vào thố, rưới hỗn hợp nước trộn vào, trộn đều, nêm nếm lại theo khẩu vị.
Bước 8: Gắp ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng. Ăn kèm bánh phồng tôm.