Cách làm Bún riêu chay – Hien Thanh

Bước 1 Chảo nóng, cho dầu vào, dầu nóng cho hành boaro, hành tây vào phi thơm, cho cà chua vào xào thơm, cho hỗn hợp gia vị A vào đảo đều và nêm vừa ăn.
Bước 2 Lấy 1 nồi lớn, cho ít dầu ăn vào, cho nấm rơm, củ kiệu, 3 gốc ngò rí, nước đậu nành, đậu phộng, nước me, nước mía ép vào đun sôi, cho bìa đậu hũ vào, cho hỗn hợp gia vị B vào, thấy đậu nành nổi lên giống như gạch cua thì giảm lửa, cho cà chua vào, đợi nước sôi thì tắt bếp, nêm lại cho vừa ăn.
Bước 3 Phi thơm 1 ít hành boa rô băm nhỏ và rắc vào nồi, ắc ngò rí và hành lá thái nhuyễn lên
Bước 4 Ăn kèm với Bún tươi, rau bắp chuối bào, rau kinh giới, húng quế, rau muống chẻ, nước tương, chanh và ớt, sốt chấm
Sốt chấm Chảo nhỏ, cho dầu ăn vào, cho boaro phi thơm, cho toàn bộ nguyên liệu còn lại vào, đun lửa nhỏ cho sệt lại 1 chút, nêm vừa ăn, tắt bếp để nguội.