Cách làm Cơm chiên dương châu chay – Thụy Như

Bước 1 Cho hỗn hợp ướp trộn đều với cơm và trứng, để thấm 30 phút.
Bước 2 Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, cho tiếp 15g hành boa rô bằm vào xào tái (ngửi thấy mùi thơm), đổ cơm đã trộn với trứng vào chiên trên lửa lớn cho chín sơ, cơm ráo khoảng 80% , vẫn còn có hơi ướt và mềm.
Bước 3 Cho tiếp phần nhân vào đảo đều, hạ lửa trung bình, chiên đến khi cơm chín hạt cơm tơi và rời.
Bước 4 Nêm lại gia vị lần 2 (muối , tiêu, đường, bột ngọt) cho vừa khẩu vị.
Lưu ý

• Cơm chiên để dành thì xào ướt, cơm ăn liền thì xào khô
• Cách làm màu dầu điều: bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hạt điều vào đảo đều, tiếp tục đun lửa nhỏ để hạt điều ra màu hết .Sau đó phải để ý đến khi dầu có màu đỏ đẹp thì tắt bếp, không nên đun lâu hạt điều đỏ sẽ bị cháy.