Cách làm Gỏi khổ qua nấm tuyết – Hien Thanh

Sơ chế

• Đậu hũ, cắt sợi, ướp cùng 1m boaro + 1/2m muối, để khoảng 15 phút cho thấm, chiên vàng.
• Phi vàng 3M boaro băm để rắc lên mặt gỏi.
• Khổ qua moi hột, rửa sạch, xắt khoanh mỏng, chần qua nước muối loãng nóng, vớt ra rổ, để ráo.
• Nấm tuyết ngâm nở, xả sạch, xé nhỏ, chần qua nước sôi, vớt ra rổ, để ráo.

Bước 1 Hỗn hợp 1 khuấy tan đều. Cho khổ qua + nấm tuyết vào âu, rưới hỗn hợp 1 vào, trộn đều, để khoảng 15 phút cho thấm, vớt ra rổ, để ráo.
Bước 2 Hỗn hợp 2 cho vào chảo nhỏ, nấu cho tan đều, để nguội.
Bước 3 Cho khổ qua + nấm tuyết (đã ngâm giấm đường) + đậu hũ chiên + cần tây + ớt sừng + ớt hiểm vào âu lớn, rưới hỗn hợp 2 từ từ, trộn đều, nếm thấy vị chua, ngọt vừa ăn là được.
Bước 4 Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng, boaro phi lên mặt. Ăn kèm với bánh tráng mè dừa nướng rất ngon.