Cách làm Kim chi cải thảo chay – Hien Thanh

Sơ chế

• Cải thảo: phơi cho hơi héo, cắt đôi, thả vào chậu nước nhúng cho ướt cải, rắc muối hột, xếp vào chậu, xịt xíu nước, để khoảng 2 tiếng. Nhúng cải vào chậu nước cho sạch muối, cắt khúc 3cm, để ráo.
• Củ cải trắng: xóc với xíu muối và đường để khoảng 15 phút cho ra bớt nước, vớt ra để ráo.

Cách làm

• Cho Củ cải + Cà rốt + hành tây + gia vị trộn vào trộn đều nhẹ tay, cho hành lá vào trộn đều, tiếp tục cho cải thảo vào trộn đều.
• Cho vào hộp, đậy nắp kín.
• Nếu muốn nhanh chua thì để ở ngoài 1-2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu muốn lâu chua thì cất liền vào ngăn mát tủ lạnh.