Cách làm Bánh ít nhân sầu riêng dừa đậu – Thư Thư

Phần Bột

• Khoai + bột + muối + đường, trộn thật đều
• Rót nước nóng vào từ từ nhồi dẻo mịn( lúc này bột hơi nhão) đến hết nước
• Rót tiếp dầu ăn vào từ từ nhồi đến không còn dính tay. Để bột nghỉ 30 phút
• Chia viên 60-80gr ( tuỳ ý)

Nhân

• Dừa + 1/2 lượng đường cát để tan đường. Bắt chảo sên lửa vừa đến khi dừa cạn hết nước và trở trong + sầu riêng trộn thật đều
• Đậu xanh + nước sấp mặt nấu chín + 1/2 lượng đường còn lại sên vừa ráo
• Trộn đậu xanh + dừa và sầu riêng + muối + bột bánh dẻo. Để thật nguội, chia viên 60-80gr tuỳ ý

Gói bánh
Đặt viên bột lên lòng bàn tay, ép mỏng ra, cho viên nhân vào túm lại, vo tròn. Dùng lá chuối gói viên bánh lại theo ý thích
Hấp bánh
Hấp 15-20 phút tuỳ bánh lớn hay nhỏ.
Lưu ý
Không sên nhân khô quá sẽ không ngon