Cách làm Bánh gạo dai Hàn Quốc (Tobokki)

Cách 1

• Gạo + nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Xả sạch, cho vào máy xay sinh tố + nước vừa đủ để xay được gạo, xay thật nhuyễn mịn
• Cho bột đã xay vào túi vải thưa bồng bột đến khi ráo nước( đặt gói bột lên cái rổ hoặc rây, bên dưới rổ là cái thau)
• Lấy bột ra thêm muối và dầu mè, nhồi thật đều
• Cho bột vào khay hấp chín khoảng 45 phút. Nếu dùng lò vi sóng thì cho bột ( hấp từng ít) vào tô sành, dùng màng thực phẩm bọc tô bột nhưng không bọc kín( xem hình). Hấp lần 1 thời gian 3 phút, lấy tô bột ra trộn đều rồi cho vào hấp lần 2 thời gian 2 phút. Thấy bột chín trong là được.
• Cho 1 ít dầu mè vào thố nhồi bột + bột mới hấp chín vào, bật máy tốc độ 4 nhồi 5 phút. Tắt máy cho bột nghỉ 5 phút rồi bật máy nhồi tiếp 5 phút nữa. Thấy bột quyện lại thành 1 khối rất dẻo mịn là đạt.
• Thoa 1 ít dầu ăn lên bàn và 2 tay, nhào nặn bột thành sợi( tham khảo cách nhào sợi trên youtupe)
• Bọc kín những sợi bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Lấy bột ra cắt khúc dài 4cm
• Bảo quản bột ở ngăn đông được vài tháng.

Cách 2

• Các loại bột và muối rây, cho nước vào nhồi mịn. Cho vào khay hấp
• Các bước còn lại làm giống cách 1.

Lưu ý

• Nếu không có máy nhồi bột thì dùng chày để giã bột nhưng sẽ rất mỏi tay.
• Bột nhồi/ giã đạt yêu cầu thì thành phẩm sẽ rất dai tuyệt đối không thua bánh gạo bán sẵn.