Cách làm Bún riêu hải sản – Thư Thư

Bước 1 Nguyên liệu làm gạch cua trộn thật đều, hoà quyện.
Bước 2 Nồi + nước cua + nguyên liệu làm gạch cua đã trộn đều vào khuấy đều, nấu sôi, vặn nhỏ lửa cho nồi nước cua sôi nhẹ, gạch cua nổi lên hết trên mặt nước thì dùng vợt vớt hết gạch cua ra 1 cái dĩa. Để riêng
Bước 3 Cho tiếp chân giò heo vào nồi nước cua hầm mềm như ý muốn, vớt ra dĩa đậy kín để không bị đen.
Bước 4 30gr mắm tôm + xíu nước hoà tan, lược bỏ cặn, cho vào nồi nước cua
Bước 5 Cho tiếp huyết heo + cà chua + cá viên + đậu hũ chiên + gia vị nêm (cho 5 lít nước dùng) vào nấu sôi lại. Tắt bếp, cho dầu màu điều đã phi với tỏi vào cho thơm.
Bước 6 Dọn dùng: dùng nóng. Tô + bún trụng qua nước sôi + tôm + mực + đậu hũ + huyết heo + giò heo + gạch cua + cà chua + hành lá cắt nhuyễn + chan nước dùng.

Lưu ý

• Xương/ thịt hoặc chân giò nên hầm vừa phải( cái này bạn tự thăm chừng) rồi tắt bếp ủ thêm 30 phút trong nồi mới vớt ra thì sẽ vừa mềm tới, xương thịt ngọt mà không bị đen. Không nên áp dụng cách luộc xương thịt xong thì vớt ra ngâm nước lạnh sẽ làm nhạt xương,thịt
• Bạn nào mua cua xay sẵn ngoài chợ thì giảm muối khi nêm gia vị vì cua xay sẵn thường có muối. Nhưng nên mua cua về tự xay/giã rồi nấu sẽ thơm ngon hơn.
• Mắm tôm ăn kèm nên cho chút rượu trắng vào nấu sôi kĩ lại cho an toàn.